香料も着色料も一切使わない、安くてうまい三級ウイスキーをつくろうとするもうまくいかず苦悩するマッサン（玉山鉄二）。亀山の酒をつくった時はどうしたかと質問するマッサンに、政志（前田吟）は味や香り、色を一度に何とかしようと思わず、まず「肝をつかめ」と助言する。その言葉に何かをひらめいたマッサンは貯蔵庫に。ウイスキーの肝となるキーモルトを見つけるため、朝から晩まで５年以内の若い原酒を試飲し続けて…。
