Anne Hjernøe har slået sig ned i et hus på landet i de andalusiske bjerge, hvor hun laver mad med de sublime spanske råvarer. Anne besøger de store tørrehaller i bjergbyen Trevélez, hvor skinkerne hænger i titusindvis. Vi hører historien om skinkerne, der saltes og derefter hænger til tørre i op til 2 år. Hjemme i huset laver Anne alverdens retter med skinke.